Desafío EnergéticoEl desarrollo de Vaca Muerta suele asociarse a perforaciones, fracturas hidráulicas, oleoductos y grandes inversiones. Sin embargo, alrededor de esa actividad se ha consolidado una extensa red de pequeñas y medianas empresas que aportan servicios esenciales para el funcionamiento diario de la industria. Entre ellas se encuentra Food & Fire, una firma neuquina especializada en catering corporativo y organización integral de eventos empresariales.
Su fundadora, Vanesa Díaz, participó del programa Desafío Energético, donde repasó la evolución de su emprendimiento y la transformación que ha experimentado la actividad gastronómica vinculada al sector energético durante los últimos años.
Según explicó, el proyecto nació hace aproximadamente tres años a partir de la experiencia adquirida en eventos empresariales relacionados con Vaca Muerta. Con una trayectoria previa en gastronomía y pastelería, identificó un nicho de mercado vinculado a las empresas proveedoras de servicios para la industria hidrocarburífera.
"Tenemos gastronómicos muy buenos en la región y estamos tratando de posicionarnos para incorporarnos en estos acuerdos y en estos cierres de negocios que genera la industria", señaló durante la entrevista.
Díaz explicó que el perfil de los eventos corporativos ha cambiado notablemente en los últimos años. Mientras que antes predominaban las cenas formales y los servicios tradicionales, actualmente ganan espacio los encuentros de networking, capacitaciones, reuniones de negocios y formatos más dinámicos que exigen otro tipo de propuestas gastronómicas.
Esa evolución llevó a Food & Fire a desarrollar servicios "llave en mano", donde la empresa no sólo provee alimentos sino que participa en el diseño integral del evento, adaptando la gastronomía, la ambientación y el protocolo a los objetivos de cada cliente.
La empresaria destacó que actualmente la gastronomía ya no marca el ritmo de una reunión, sino que se integra a una estrategia más amplia de relacionamiento entre empresas, proveedores e inversores.
Uno de los aspectos más destacados de la entrevista fue la defensa que realizó de los productos regionales. Díaz sostuvo que la Patagonia cuenta con una oferta gastronómica de primer nivel, capaz de competir con cualquier propuesta del país.
Carnes patagónicas, chivitos, corderos, frutas finas y productos regionales forman parte habitual de los menús que ofrece la empresa en eventos corporativos.
Al mismo tiempo, explicó que muchas veces las compañías que llegan desde otras provincias o desde el exterior desconocen la calidad de los proveedores locales, lo que dificulta la participación de las pymes neuquinas en algunos contratos vinculados a la industria.
"La realidad es que contamos con excelentes productos y profesionales altamente capacitados para prestar servicios de calidad", afirmó.
La empresaria también hizo hincapié en la importancia de trabajar dentro de los marcos normativos vigentes.
Habilitaciones bromatológicas, seguros, capacitación permanente y carnets de manipulación de alimentos forman parte de los requisitos que considera indispensables para garantizar la calidad y la seguridad de los servicios gastronómicos.
En ese sentido, advirtió que en ocasiones algunas organizaciones priorizan el menor costo por sobre la formalidad y los estándares de seguridad alimentaria, una situación que, según sostuvo, puede generar riesgos innecesarios.
Pensando en el futuro, Díaz adelantó que trabaja en el desarrollo de un restaurante a puertas cerradas orientado especialmente al segmento corporativo.
La iniciativa apunta a ofrecer experiencias gastronómicas exclusivas para reuniones empresariales, negociaciones, encuentros con proveedores y visitantes vinculados a la industria energética. Actualmente el proyecto se encuentra en etapa de planificación y búsqueda de financiamiento.
Más allá de la actividad empresarial, Vanesa Díaz también impulsa acciones solidarias. Durante la entrevista confirmó que ya comenzó la organización de una nueva edición de la Torta Infantil Más Larga del Mundo, una propuesta destinada a beneficiar a niñas y niños que asisten a comedores y merenderos de Neuquén.
La iniciativa busca reunir a la comunidad en torno a una actividad gastronómica y solidaria, reforzando el vínculo entre emprendedores, vecinos e instituciones sociales.
La historia de Food & Fire refleja una de las caras menos visibles del fenómeno Vaca Muerta: la de las pequeñas empresas regionales que buscan integrarse a una cadena de valor cada vez más compleja y competitiva.
En un contexto donde la industria energética continúa expandiéndose, el desafío para muchas pymes neuquinas pasa por demostrar que cuentan con la capacidad técnica, profesional y humana para competir en igualdad de condiciones y aprovechar las oportunidades que genera uno de los desarrollos energéticos más importantes del continente.
